2º Módulo - Comida Criolla 1

Segundos: Arroz con Pato, Rocoto Relleno, Seco de Cabrito con Frejoles, Lomo Saltado, Carapulca, Ají de Gallina, Patita con Maní.

3º Módulo - Cocina Criolla 2

Entradas, Causa a la Limeña, Palta Rellena, Ocopa Arequipeña, Papa a la Huancaína, Escabeche, Cau Cau, Torrejas, Tequeños.

4º Módulo - Cocina Criolla 3

Sopas, Caldos: Sancochado, Caldo de Gallina, Menestrón, Sopa Seca, Sopa de Patasca, Sopa de Morón, Sopa a la Minuta, Sopas para Bebés, etc.

5º Módulo - Pescados y Mariscos 1

Salsa Madre Marina, Arroz con Mariscos, Chaufa con Mariscos, Picante de Mariscos, Pescado a la Chorrillana, Parihuela, Chicharrón de Calamar, Jalea Mixta Especial.

6º Módulo - Pescados y Mariscos 2

Salsa de Ceviche Madre, Ceviche de Pescado, Ceviche Mixto, Pescado Sudado, Tiradito Tricolor, Choritos a la Chalaca, Chupe de Camarones, Pulpo al Olivo.

8º Módulo - Preparación de Tamales

Tamales Verdes, Tamal Criollo, Tamales de Mote, Tamales de Maíz, Tamal de Maíz Morado, Humitas Dulces y Saladas.

9 º Modulo - Pollos a la Brasa

Control y Manejo de Temperaturas, Dosificación y Adobo del Pollo. Sabores: Tradicional, Oriental. Papas Fritas, Ensaladas, Ajíes y Aliños.

10º Módulo - Cocina Italiana 2 - Pizzas

Pizza Napolitana, a la Romana, Sabor Hawaiano, Sabor Americano, Sabor Peruano con anchoas, con pepperonis, etc

11º Módulo

Recetas para Fuentes de Soda

Chicharrón de Cerdo, Tamalitos Verdes, Preparación del Jamón, Papa Rellena, Torta de Chocolate, Pie de Limón, Sandwiches, Triples, Hamburguesas, etc.

12 º Módulo - Carnes al Cilindro y Parrillas

Carnes de Res, Pollo, Cerdo, Cordero , chorizos, embutidos, al Cilindro, Caja China, a la Parrilla, Chunchulines, anticuchos, Bifes Churrascos, Brochetas, Salsa de Ajíes, Vinagretas y Ensaladas.